“A la larga, si las empresas quieren ser competitivas, deben apostar por la calidad.”

Mercatenerife S.A., fundado en 1974, es actualmente el mayor centro comercial mayorista de venta y distribución de productos agroalimentarios de la provincia de Santa Cruz de Tenerife y uno de los principales motores de actividad económica y comercial de Canarias. Situado a las puertas de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, en la urbanización El Mayorazgo, Mercatenerife tiene por objeto social y principal actividad la promoción, la construcción y la gestión de los mercados de mayoristas en la isla de Tenerife y las actividades complementarias a estos, así como la mejora de los ciclos de comercialización de productos alimenticios, siguiendo las pautas marcadas por las Administraciones Públicas.

Consolidado actualmente como un referente en el abastecimiento y la distribución de productos alimenticios, con especial interés al mercado de producto local, Mercatenerife cuenta desde el año 1999 con la certificación ISO 9001 en calidad y ofrece a las empresas del sector que desarrollan su actividad en sus instalaciones el marco más idóneo para realizarla de la forma más eficaz. También cabe destacar la reciente renovación del certificado ambiental ISO 14001 y la distinción realizada a la implementación del sistema de recogida de residuos selectiva y la gestión del punto limpio.

Juan Antonio Díaz, jefe de Administración y responsable de Calidad de Mercatenerife, cuenta al Observatorio de la Calidad de Tenerife su apuesta por la calidad, su experiencia durante el proceso de implantación de un sistema de gestión certificado y su visión del entorno empresarial a nivel insular.

¿Cuándo decide Mercatenerife apostar por la calidad a través de la implantación de sistemas de gestión certificados como la certificación de calidad ISO 9001?

Mercatenerife inicia su apuesta por los sistemas de gestión de calidad certificados en el año 1998, mediante el proceso de adaptación de sus circuitos de trabajo, al implantar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001. Culmina el 26 de junio de 1999 con la obtención del correspondiente certificado de aseguramiento de la calidad en todas sus actividades.

¿Cuáles fueron las principales dificultades o inconvenientes con las que se encontraron durante el proceso de implantación de dicho sistema?

Durante el proceso de implantación, la principal dificultad con la que se topó la empresa fue la adaptación del personal a las rigideces propias derivadas de la elaboración de los diferentes documentos que requiere dicho sistema. Esto fue debido, principalmente, a que el personal no estaba acostumbrado a su cumplimentación, lo que provocó cierta sensación general de desasosiego. Sin embargo, el personal de la consultora contratada resultó determinante a la hora de poder reconducir los trabajos y obtener de nuestra plantilla el mejor rendimiento y la información necesaria para elaborar dichos documentos.

¿Cuáles fueron los apoyos más destacados que recibieron durante el proceso de certificación y a la hora de implantar y de mantener el sistema de calidad de gestión?

No cabe duda de que el empeño mostrado por nuestros accionistas, la dirección de la compañía y la consultora fueron los apoyos más destacados para conseguir la implantación de dicho sistema. Sin embargo, el mérito es sobre todo del personal de la empresa, que supo adaptarse a una nueva forma de trabajo, más complicada al principio, pero que, posteriormente, supuso un gran salto hacia delante en el desarrollo de nuestra actividad empresarial

¿Cuáles son los principales beneficios de ser una empresa certificada en sistemas de gestión de calidad?

Resulta imprescindible destacar la coordinación, ya que disponer de una herramienta de trabajo sistematizada proporciona una ventaja a la hora de realizar los trabajos con una secuencia prefijada, reduciendo los errores y eliminando la improvisación. Además, la implantación del sistema ha mejorado el trabajo en equipo y la mejora de la confianza en la empresa por parte de los grupos de interés asociados.

¿Cree que los clientes de Mercatenerife perciben el valor añadido de una empresa que ha sido certificada?

Sin ninguna duda, como he comentado a lo largo de la entrevista, la coordinación de nuestro trabajo es esencial en el día a día, y más teniendo en cuenta el trabajo de las empresas subcontratadas que se incorporan al producto final llamado “Mercatenerife”. Por este motivo, los clientes tienen la oportunidad cada año de evaluar nuestro trabajo mediante encuestas de satisfacción, que son tenidas muy en cuenta a la hora de desarrollar cualquier política empresarial.

¿Tienen pensado certificarse en alguna otra área como gestión ambiental, seguridad, I+D+i, responsabilidad social, riesgos laborales…?

Sí, de hecho, Mercatenerife posee además del certificado de calidad ISO 9001, el de medio ambiente ISO 14001, también certificado por Aenor. Pero el principal objetivo que tenemos a corto/medio plazo es la incorporación del certificado de excelencia empresarial basado en el modelo EFQM.

Desde su propia experiencia, ¿animaría a otras empresas canarias a que adoptaran un sistema de gestión de la calidad certificado?

Pienso que inicialmente los costes asociados a la implantación de los sistemas de calidad son fundamentales a la hora de tomar esta decisión. Sin embargo, cada vez son más las subvenciones otorgadas por los organismos públicos, tanto para formación como para implantación de dichos sistemas. Además, la obtención de certificados de calidad por parte de las empresas está siendo tomada muy en cuenta para poder conseguir participar en concursos públicos. Por otro lado, no podemos obviar tampoco el hecho de que el personal de las empresas que apuestan por los certificados de calidad muestra un evidente signo de mejoría en su formación y en el desarrollo de nuevas competencias. En definitiva, a la larga, si las empresas quieren ser competitivas, deben apostar por la calidad, y la certificación en sistemas de gestión de calidad resulta una herramienta idónea para lograrlo.

¿Cómo valora la iniciativa del Cabildo de Tenerife, a través del OCATEN, de que las empresas canarias apuesten por la calidad?

Sin duda los organismos como el Cabildo deben fomentar la mejora de la competitividad de las empresas canarias y, desde luego, apostar por la implantación de sistemas de calidad en ellas. La meja de la situación económica facilitaría esta labor, ya que dicho organismo podría dotar de más medios y fondos para cumplir este objetivo.

¿Podría proporcionar a las entidades públicas alguna recomendación sobre actuaciones para la mejora en la excelencia en la gestión?

Como ya sabemos, la transparencia y la buena gestión de las entidades públicas son obligaciones ineludibles, por lo que si se adoptan medidas que favorezcan la mejora de la gestión basada en sistemas de certificación, como las normas ISO, se contribuirá enormemente a la consecución de la excelencia empresarial en el archipiélago canario.