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Juan Carlos Lorenzo García, profesional especializado en gestión de la calidad, sostenibilidad y excelencia turística, y representante de Excelencia Turística de Canarias, nos ha compartido su visión sobre el desperdicio alimentario en el sector hotelero y la necesidad de abordarlo como una oportunidad estratégica para impulsar un turismo más sostenible y responsable en Canarias.

Con más de tres décadas de experiencia en consultoría, auditoría, formación y dirección de proyectos vinculados a la calidad, el medio ambiente y la sostenibilidad turística, Juan Carlos Lorenzo destaca en esta entrevista la importancia de transformar la percepción tradicional del desperdicio alimentario, dejando de considerarlo un fenómeno inevitable para integrarlo como un aspecto clave dentro de la gestión sostenible de los establecimientos hoteleros.

En esta entrevista subraya que la nueva iniciativa “Bendita Comida – Desperdicio 0” pretende fomentar un cambio cultural en el sector, incorporando medidas de prevención, formación, mejora de procesos, implicación del personal y participación activa de los clientes en una estrategia orientada a reducir el desperdicio alimentario y optimizar el uso de los recursos para avanzar hacia el objetivo de alcanzar el desperdicio alimentario cero en los hoteles de Canarias.