La Universidad Fernando Pessoa Canarias pone en marcha CAN FIL, una microcredencial universitaria centrada en la cocina, la investigación gastronómica y la sostenibilidad. Durante ocho semanas, profesionales de la gastronomía podrán formarse en torno al producto canario, las técnicas culinarias y la experimentación, con contenidos sobre pesca, agricultura, ganadería, productos autóctonos, sumillería, inteligencia artificial, cocina sensorial, economía circular y nuevos modelos de consumo.

El proyecto busca conectar el conocimiento académico con restaurantes, hoteles y empresas, impulsando la investigación y el aprovechamiento responsable de los recursos. CAN FIL incorpora además la filosofía One Health, que relaciona salud humana, bienestar animal y conservación de los ecosistemas, y plantea la gastronomía como elemento para avanzar hacia un turismo de mayor calidad, responsable y sostenible.