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Autoevaluación: Sistemas de Gestión Inocuidad de los Alimentos UNE-EN-ISO 22000:2005
La adopción de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, además de ser un requisito legal debería ser una decisión estratégica de cualquier organización en la cadena alimentaria.
La inocuidad de los alimentos es la condición que garantiza que no existen peligros asociados para el consumo de los mismos (ingesta por los consumidores). Cualquier punto de la cadena de un alimento puede generar un peligro, por ello, se debe asegurar el esfuerzo de todas las partes que la componen; desde la alimentación de los animales y la producción primaria, hasta fabricantes de alimentos, transporte, almacenaje, venta directa, hostelería y servicios relacionados ( tales como productores de equipamiento, material de embalaje, limpieza, aditivos e ingredientes….) Más información
