La demanda creciente de sostenibilidad en todos los campos es cada vez más notable en el gran consumo. Las nuevas tendencias que marcan los consumidores son firmes en la búsqueda y valoración de los productos más saludables, en consonancia con la preocupación extendida de procurar un estilo de vida más saludable en la que la alimentación es crucial. Al consumidor español también le preocupa la conveniencia y la inmediatez del servicio en un entorno de competitividad y omnicanalidad.

La asociación empresarial de gran consumo AECOC certifica el crecimiento del interés del consumidor en comprar productos ecológicos, biológicos y artesanales porque los consideran beneficiosos para su salud; mostrando así su compromiso con la lucha contra el cambio climático.