El consumo inadecuado de frutas y verduras puede causar millones de muertes por enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares cada año. Según los datos preliminares de un estudio presentado en Nutrition 2019, la reunión anual de la American Society for Nutrition, aproximadamente 1 de cada 7 muertes cardiovasculares podrían atribuirse a un consumo insuficiente de fruta y 1 de cada 12 muertes cardiovasculares a la limitada ingesta de verduras.